宋书玉:“3C计划”教育酒企和消费者

作者: 酒文化  发布:2020-02-04

   不管是酒类包装产物的课题探究,还是大众消费者中的传播教育,作为3C计划的制定者——中国酒业协会,自计划推出后便开始从生产、技术上的管理、促进向流通、市场以及消费者传播等整个产业链培育进行工作转型。

  

   在3C计划推出一年之际,糖酒快讯网记者再访中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉,针对酒协在一年内的变化和3C计划的推进情况进行了深入探讨。

  

  

   更注重细节 酒协工作将贯穿白酒每个环节

  

   记者:3C计划的推出,不仅将影响未来白酒行业发展道路的设计,同样也将成为中国酒业协会由原来的中国酿酒工业协会、行业协会向中国酒业产业协会过度的重要标志。过去,我们看见的酒协更多是在生产环节上的工作,但现在酒协要从生产到市场,最终将从消费者这个环节系统地考虑一些问题。从协会自身来看,您如何看待这一次调整?

  

   宋书玉:以前,酒协在产业中只是做了很小的一部分,并没有贯穿到整个产业链,对于关联的产业我们做的很不好。面对现在行业出现的困难和瓶颈,我们在3C计划的起草中,一方面深对行业进行反思和规范,另一方面我们也开始对自己的作用进行重新定位。

  

   我们认为,行业协会应该不仅仅是解决一个质量安全和技术监督的部门,我们还需要通过自己更权威、更客观的角色去解决一个整个白酒产业中的热点问题,从协会的深度和高度帮助行业健康发展。

  

   在细节一些,比如酒瓶、酒盖,包括酒的纸箱、手提袋子的白酒包装,我们是不是要开始关注。这一次我们进入白酒包装产业将意味着什么呢?意味着通过3C计划,我们开始入手的将不仅仅只是产品本身,还有白酒产业所有关联的环节中的每一个细节。事实上,做好这些关联的细节,会更大范围地保证酒类产品的安全,与之前的工作相比,这是一种升级。

  

   而对于消费者传播环节,按理说,这与之前我们关注的产品本身的安全、技术貌似关系不打,但也同样是因为3C计划的提出,作为行业协会的我们也开始反思。打造中国白酒的消费文化、健康的消费文化,我们很多企业实际上是没有进行正向传播的,随着3C计划的推出,我们将站在行业健康发展的角度去解决这样的问题。

  

   更深入挖掘 酒协不仅要教育酒企 更要教育消费者

  

   记者:您刚才提到了在白酒科普和健康饮用知识的传播上,许多企业都没有真正的进行正向传播,那么,这一年我们酒协做了哪些改进?协会为什么会在白酒消费参与性上开始有了负责的心态,这是以前所没有的。

  

   宋书玉:首先,白酒对于消费者是熟悉的陌生人,这说明整个行业做的工作是不够的。现在,我们业内的很多领袖人物开始有这样的声音,说未来中国白酒的发展一定是看中国白酒的科普与中国白酒文化的传播,中国白酒的科普知识和文化传播的效率决定了中国白酒的未来,显然这个已经认知已经到了非常高的高度了。

  

   但是,就在科普知识和文化传播的教育方面,酒协并没有真正实施系统、扎实的教育,企业的白酒教育更多是品牌的宣传。所以,对于真正的传播博大精深的中国酒文化这个热议的话题,酒协必须也将站出来,对企业和消费者进行一次深入的教育。

  

   我们要为这个行业负责,对于理性饮酒传播的责任,我们业内的人究竟做了多少?这是无法回避和否认的一个现实。为什么媒体不断应对质疑?消费者会不断地质疑?源于行业内部自身的缺乏教育。

  

   我一直在呼吁,我们千万不能犯失去了才懂得珍惜的这种错误。中国白酒是世界上工艺最复杂,生产流程最长,对人的感官冲击最丰富的酒,可以说没有任何一个酒可以与之相提并论。可现在,随着各类洋酒的进入和各种复杂原因,我们可以感受到,这种优秀的文化在逐渐地流失。

  

   面对这样的问题,我们从幕后走向幕前,要真正进入企业去做教育这件事,教育他们理性、正向的对文化进行诉求,酒协更要用自己的影响力进入市场去教育消费者,因为从酒协这个角度发声,不仅会具有更权威的说服力,也会更公正,这是酒协的特点,也是优势。

  

   更严格管理 酒协将首次对白酒等级和类型进行分类

  

   记者:据了解,现在酒协正在提高市场准入的门槛。这与以往相比是一个巨大创新。考虑到中国传统白酒与新工艺白酒之间的健康发展,我们为什么会想到要去这样分类?

  

   宋书玉:由于大企业和小企业之间肯定有酿造上的不同,所以首先会按照企业本身分等级,然后分类型。这是我们这一次提出来的指导思想。

  

   关于分类的问题,现在我们将逐步发动攻势。现在工业化和液态化白酒,更多人倾向于不叫白酒,叫配置酒,或是配置白酒。而我们提出来这是一个非专业的分类,我们将进行商品分类。商品分类比非专业分类的优点在哪里?商品分类更便于消费者认知,甚至在具体的做法方面,将在产品的标志上明确标明。

  

   酒协这一次就是要推品质诚实计划,诚实是首要条件。酒企是怎么做的酒,你要告诉消费者。但是这方面,我非常反对去比较,比如去抬高谁,贬低谁。我对酒精是非常有自信的,中国是现在世界上工艺最先进的、品质最好的。而食用酒精的优点在哪里?通过使用国家允许的食用添加剂,它可以做出来更加丰富、多彩的酒类产品,它的口味可以多样化,从而满足消费者不同的需求。

  

   我认为酒是一个风味食品,有人说传统的工艺酿出来的酒的成本要比这个高,其实这个成本要从两方面去看。要真正做出来优质的食用酒精,先期投入要远远高于传统工艺。我为什么反对将传统工艺和配置酒进行比较?因为它完全不是一个类型的工艺,它可以做出更加丰富多彩的。即便是用食用添加剂生产的酒,它仍然可以卖2000元钱,甚至3000元都无所谓。只要消费者喜欢,只要消费者愿意买,就是可以的。

  

   同样,谁价钱更高,谁价钱更低?其实都可以价钱高,也都可以低。因为税收、食品安全等所面临的国家政策和标准是一致的。就拿食品安全标准来讲,我们国家只有一个食品安全标准,只要你符合这个标准,无论你是什么样的工艺生产的,都是安全的。

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